Tema ve Kapsam
Yarışma, “Anne Reçeteleri ile Türk Mutfağı” temasıyla düzenlenmekte olup, geleneksel aile mutfağında şekillenen tariflerin kültürel ve tarihî değerini ön plana çıkarmayı amaçlamaktadır.
Anne reçeteleri; yöresel ürünlerle, mevsimsel döngülerle ve aile kültürüyle şekillenen, nesilden nesile aktarılan özgün tariflerdir. Yarışmada bu reçetelerin modern mutfak teknikleriyle yeniden yorumlanması beklenmektedir.
Geleneksel Değer
Tariflerin yöresel kimliğini koruması, coğrafi işaretli ürünler kullanılması ve aile mutfağının ruhunu yansıtması esastır.
Modern Yorum
Sunum estetiği, çağdaş pişirme teknikleri ve yaratıcı dokunuşlarla geleneksel tariflerin geleceğe taşınması hedeflenmektedir.
Kapsam Dahilindeki Temel Unsurlar
- Başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan dengeli menü
- Yerel, mevsimsel ve doğal ürün kullanımı
- Sıfır atık ve hijyen kurallarına uyum
- Türk mutfağına özgü sunum anlayışı